7月28日，广东惠来神泉镇发生一起疑似食物中毒事件。
11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，已有5人送医治疗（其中1人医治无效去世，2人病情较重，2人病情稳定），另6人因症状较轻，在居住地治疗观察。
情况通报如下：7月28日，我县神泉镇发生一起疑似食物中毒事件。事件发生后，县委县政府高度重视，及时成立事件处置专项小组，迅速启动食品安全事故应急预案，组织县卫生健康局、县市场监管局、县公安局、神泉镇等部门，全力做好疑似食物中毒人员治疗、病例搜索、事件原因调查、食品来源鉴定、可疑食物流向排查、相关人员控制等工作。
经初步调查，7月28日中午，神泉镇11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉（俗称“粿条”）后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状。目前，已有5人送医治疗（其中1人经全力抢救、医治无效去世，2人病情较重，2人病情稳定），另有6人因症状较轻，在居住地治疗观察，病情稳定。
目前，涉事肠粉店店主和河粉（粿条）供应商均被县公安机关控制，正在协助开展事件调查。该批河粉（粿条）生产厂家为汕头市潮阳区群利食品厂，我县将相关情况向潮阳区市场监管局通报并商请查处后，该食品厂已于8月1日被查封。
8月1日晚上，省疾控专家组到达我县，指导协助我县持续全力做好疑似食物中毒人员救治和后续排查，查明事件原因，加强涉事食材追踪溯源等工作。同时全县各地和职能部门迅速对全县餐饮场所、食品企业进行全面排查、管控，全力确保食品安全，全力保障全县人民身体健康、生命安全。
全县各地群众近期在购买河粉（粿条）时要认真鉴别产品质量，食用后如出现呕吐、头晕、腹泻等症状，要及时就医，并向所在村（社区）报告。惠来县食品安全违法行为举报-。
目前，我县已启动IV级食品安全事故应急响应，事件处置工作正在紧张有序进行中。
惠来县人民政府新闻办公室
年8月1日
从视频截图可看出，这就是家普普通通的肠粉店，路边随处可见的那种。
但也就是在这个地方，闹出了一条人命。
我们通常印象中的食物中毒，大多是拉肚子，最多急性肠胃炎住院治疗，像这种中毒致死的案例确实较为少见，让人始料未及。
最新消息透露，生还的一位病人肝功能衰竭，急需用血，危在旦夕。
那么，这次揭阳的食物中毒，到底是因为什么原因，才导致一人死亡，数人病危呢？
而导致中毒的这一碗河粉，又有什么特殊之处？
中毒的罪魁祸首到底是谁？
官方未公布调查结果前，不少人都在猜测原因，甚至有人觉得这是一起投毒事件。
然而事情的真相，其实还是“食物中毒”。
广东省市场监督管理局于昨日发文，将揭阳食物中毒案定性为“米酵菌酸素中毒”。
什么是“米酵菌酸素中毒”呢？
简单来说就是：
夏天天气多雨潮湿，气温较高，这正是“椰毒假单细胞菌”繁殖较为活跃的时期。
生活中的某些食物，一旦被“椰毒假单细胞菌”感染，就会产生一种毒素，叫“米酵菌酸素”。
“米酵菌酸素”引起的食物中毒，发病起来特别急。潜伏期一般为30分钟~12个小时，是非常烈性的食物中毒。
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因。
米酵菌酸素的可怕之处，还在于以下的两个特点：
第一，它超级耐高温。
米酵菌酸素的一大特点，就是高温杀不死，你得在°C以上的高温连续煮1小时，才能灭菌。
而我们在日常烹饪中，尤其是河粉这一类食物，根本不可能°C煮一小时。
故而，这碗小小的河粉，便成为了米酵菌酸素滋生的“温床”。
第二，它致死率特别高，且无药可救。
米酵菌酸素造成的食物中毒极为凶险，无特效药可解，死亡率高达40%以上。
进食后2~24小时出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%~%。
●患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状。
●随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、便血、抽搐、意识不清等症状。
●甚至出现肝衰竭、肾衰竭、心脏衰竭的可能，而危及生命。
米酵菌酸这种毒素，目前没有特效药，通常只能通过血液透析来稀释毒素。
如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。
这两个特点，让米效菌酸素“能抗能打”，更恐怖的是，不仅是河粉，还有一种食物，也是米效菌酸素的“重灾区”。
木耳
最容易导致食物中毒的食材
有关木耳中毒的新闻啊，那真是几天几夜都说不完。
每一个新闻的背后，都有人因此而丧命：
●东莞一位女子，将木耳浸水泡发约5到6小时后烹饪，最终食物中毒，抢救无效死亡。
●浙江一家三口中毒，7岁女儿5处脏器衰竭
这些事故的根源都是因为：他们吃了“泡发太久”的木耳。
那为什么木耳泡久了不能吃呢？
其实木耳本身是无毒的，但因为夏天气温较高，木耳又是泡在水中，所以变得十分适合椰毒假单胞菌的繁殖。
另外，木耳本身是一种富含蛋白质，碳水化合物和脂肪类物质的食物。这也容易给椰毒假单胞菌的繁殖，提供养料。
上文也说了，椰毒假单胞菌这种细菌，会产生致命毒素“米酵菌酸素”。
从而杀人于无形。
除了河粉和木耳，还有哪些食物，也容易受到椰毒假单胞菌的污染呢？
那么我们作为普通人，该如何预防椰毒假单胞菌和米酵菌酸素呢？
普通人如何预防此类食物中毒？
1.买现做的河粉、米粉时，一定要问清生产日期：
除此以外，买回来的河粉米粉，一定要冷藏储存且当天吃完！
椰毒假单胞菌最大的弱点，就是怕冷不怕热！大家一定要注意！
2.泡发木耳时间不要过长：
最长不能超过4小时哦，建议2个小时就可以了！
另外，浸泡后若闻到有异味，或者手摸感觉有粘液产生，应立刻丢弃！
3.保持厨房清洁卫生：
不留剩饭剩菜，及时洗净餐具哦，以防变质残渣成为米酵菌酸的温床！
4.一旦怀疑自己食物中毒：
应立刻催吐，及时就医，并让亲友医院接受检验！
另外
再告诉大家一个坏消息
涉事批次的河粉，大部分已经销售出去了，目前依然下落不明。
尤其是广东的小伙伴们，你们一定要留意，家里买的河粉是否由这个厂家生产！如果是的话，请立刻处理掉！
请转告各亲朋好友排雷吧！
