●沪上最权威的食品安全问题专家
●从事食品行业超过30余年
●原上海市食品安全委员会办公室副主任、原上海市食品药品监督管理局副局长
●现任上海市食品安全工作联合会会长
最近，一种叫做“瓠（hù）子”的蔬菜出名了，有媒体报道，有人吃了一盘带苦味的瓠子烧肉，结果居然吐血水了。瓠子是什么？难道它不能吃？
记者为此专门请教了上海市食品安全工作联合会会长顾振华，来揭露瓠子的“真面目”。
苦瓠子放倒65岁老伯
据外地媒体报道，最近武汉的一名陈老伯因为一盘瓠子烧肉被放倒了，甚至还吐出了血水，把家里所有人都吓坏了。
原来几天前，陈老伯用自己种的瓠子做了一盘瓠子烧肉，老伴尝了一口后觉得好苦，连忙将菜吐出，想要把菜倒掉。
陈老伯赶紧拦下老伴，自己也尝了一口，发现是挺苦的，但他转念一想：这可能和苦瓜一样能清火，于是自己一个人将菜吃了大半，老伴则一口没吃。
一小时后，陈老伯突然感觉身体极度不适，然后便开始呕吐和腹泻，当他把胃里之前吃下的东西吐完后，竟然还吐出了血水。家里医院。通过检查显示，陈老伯有肝肾功能损害，医生在为他做胃镜检查时，发现他胃里有广泛性渗血和糜烂。结合陈老伯中午的饮食，医生诊断为食物中毒。后来经抑酸、护胃、抗感染等对症治疗，陈老伯已脱离危险，目前各项生命体征平稳。
而此前，石家庄、扬州等地也发生过食用苦瓠子后中毒送医的情况。
瓠子到底是什么？
瓠子，又名夜开花、瓠瓜、葫芦瓜，味清淡，品质柔嫩。其含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠子中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力，它还有解暑消肿的功效。
上海市食品安全工作联合会会长顾振华告诉记者，瓠子这种学名可能知道的人不多，但其实上海人也经常吃，叫它夜开花。而夜开花发苦不能吃，其实是一种食品安全常识，食品安全专家常常对此进行科普宣传，作为有毒有害植物来对待。“发苦的瓠子和不发苦的瓠子并非在品种和成熟度上有差别，而是因为生长过程中因为土壤环境等因素影响而产生了区别。有的瓠子之所以发苦，是因为形成了对人体有害的生物碱。”
据介绍，瓠子并不是一种罕见蔬菜，在菜场上就能买到，但发苦的瓠子在上海地区还比较少见。顾振华表示，家里吃瓠子前，最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用。不要以为烧熟煮透就可以去除瓠子的毒性，烧熟的瓠子也还是不能吃。如果烹饪了苦瓠子，一定要把切苦瓠子的菜刀和烧菜的锅清洗消毒，连同锅里的其他食物一起丢掉。
这些蔬菜也要当心
还有一些蔬菜类食品如果食用不当，也会发生食物中毒！
发芽土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还会危及生命。
青西红柿
青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱，食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃，危险性更大！
鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
未烹熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。当然，炒熟的四季豆无毒。
烂生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
