这种花大家都不陌生吧，小时候经常趴在地上，把蒲公英的种子吹散，是农村孩子童年的美好回忆。
春天农村的野地里，到处都开满了蒲公英黄黄的花朵，从来没想过，蒲公英竟然是一位清热解毒的中草药。
蒲公项的主要功能是清热解毒、消肿散结，因此，过去多用以治疗乳痈及疮肿等。
《本草纲目》记载：
蒲公英主治乳痈红肿，用蒲公英一两，一起捣烂，加水二碗煎成一碗，饭前服；还可以治疗疳疮疔毒，用蒲公项捣烂敷涂，同时又捣汁和酒煎服。
近年临床实践上还用本品配合其他药物治疗痰热、喉痛、小便热淋、目赤肿痛、湿热黄疸等病。
一般来说，蒲公英可以晒干，泡水喝，它还可以做成各种各样的美食。
1、凉拌蒲公英
要选择嫩嫩的，没有开花的蒲公英，在煮沸的开水中焯两三分钟，去除苦味。
捞出后，把水挤干，然后加入适量的食盐、鸡精、味极鲜、白糖、油泼辣子等，又清爽又开胃。
2、蒲公英摊鸡蛋
鸡蛋打入碗中加入少许水和盐打匀，放入蒲公英拌匀。
锅中放入适量的油，油热后放入蒲公英的蛋液，均匀地摊成鸡蛋饼即可。
3、蒲公英水饺
蒲公英叶1斤，肉馅3两，蒲公英洗净焯水，将炸好的花椒油倒入，不仅增加香味，还可以防止菜叶出水。
放入猪肉馅，大概是蒲公英的三分之一就可以，调入食盐、味精，搅拌均匀即可。
然后包成饺子，再调点蘸汁儿，那叫一个鲜美。
趁着这短暂的春天，赶紧动手吃起来吧！
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